Bakkerijproducten bereiden · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘bakkerijproducten bereiden’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 4 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘bakkerij-ovens bedienen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘bakkerijproducten bereiden’ begon. Hoe zou een privékok datzelfde werkmoment beschrijven als ‘desserts bereiden’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit privékok

Binnen de groep met ISCO-code 3434 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder privékok. Twee essentiële begrippen naast ‘bakkerijproducten bereiden’ zijn ‘desserts bereiden’ en ‘groenten bereiden’. In de geselecteerde groep van 4 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit privékok voor ‘groenten bereiden’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘bakkerij-ovens bedienen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit verkoopspecialist brood en banket

Voor verkoopspecialist brood en banket liggen andere accenten bij ‘bakkerijproducten bereiden’. Op de essentiële lijst met 33 begrippen staan ook ‘klanten advies geven over het bewaren van broodproducten’ en ‘levensmiddelen aantrekkelijk presenteren’. Onder alle bronberoepen bij ‘bakkerijproducten bereiden’ is de combinatie met ‘klanten advies geven over het bewaren van broodproducten’ 1 keer aangetroffen en die met ‘levensmiddelen aantrekkelijk presenteren’ 1 keer. Vraag aan een verkoopspecialist brood en banket wat bij ‘klanten advies geven over het bewaren van broodproducten’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘bakkerijproducten bereiden’ omvat ISCO-code 7512 met 2 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakker, banketbakker. Kijk je specifiek naar bakker en privékok, dan zijn er naast ‘bakkerijproducten bereiden’ nog 1 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘onbewerkt voedsel opslaan’. Voeg je verkoopspecialist brood en banket toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘bakkerijproducten bereiden’ nog 0 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘bakkerij-ovens bedienen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor verkoopspecialist brood en banket levert ‘levensmiddelen aantrekkelijk presenteren’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘groenten bereiden’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘klanten advies geven over het bewaren van broodproducten’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO