Ingrediënten voor voedselproductie toevoegen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 19 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘bakkerij-ovens bedienen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ begon. Hoe zou een industriële kok datzelfde werkmoment beschrijven als ‘keukenapparatuur hanteren’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit industriële kok

Binnen de groep met ISCO-code 5120 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder industriële kok. Twee essentiële begrippen naast ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ zijn ‘keukenapparatuur hanteren’ en ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’. In de geselecteerde groep van 19 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit industriële kok voor ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘bakkerij-ovens bedienen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit medewerker diervoeding

Voor medewerker diervoeding liggen andere accenten bij ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’. Op de essentiële lijst met 23 begrippen staan ook ‘afval van bereide diervoeders afvoeren’ en ‘apparatuur voor bereide diervoeders bedienen’. Onder alle bronberoepen bij ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ is de combinatie met ‘afval van bereide diervoeders afvoeren’ 1 keer aangetroffen en die met ‘apparatuur voor bereide diervoeders bedienen’ 1 keer. Vraag aan een medewerker diervoeding wat bij ‘afval van bereide diervoeders afvoeren’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ omvat ISCO-code 8160 met 13 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen blancheerder, blenderoperator, conservenfabrikant. Kijk je specifiek naar bakker en industriële kok, dan zijn er naast ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ nog 12 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘voedingsmiddelen kneden’. Voeg je medewerker diervoeding toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ nog 3 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘bakkerij-ovens bedienen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor medewerker diervoeding levert ‘apparatuur voor bereide diervoeders bedienen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘afval van bereide diervoeders afvoeren’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO