Bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit ober/serveerster

Een ober/serveerster heeft in de classificatie 29 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ zijn ‘het restaurant gereed maken voor service’ en ‘klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 4 profielen staat de combinatie met ‘het restaurant gereed maken voor service’; voor de combinatie met ‘klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘het restaurant gereed maken voor service’ speelde vóór iemand aan ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ begon. Hoe zou een medewerker fastfood datzelfde werkmoment beschrijven als ‘voedsel- en drankbestellingen bereiden’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit medewerker fastfood

Binnen de groep met ISCO-code 9411 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder medewerker fastfood. Twee essentiële begrippen naast ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ zijn ‘voedsel- en drankbestellingen bereiden’ en ‘leveringen bij ontvangst controleren’. In de geselecteerde groep van 4 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 2. Laat iemand uit medewerker fastfood voor ‘leveringen bij ontvangst controleren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van ober/serveerster over ‘klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit barman/barvrouw

Voor barman/barvrouw liggen andere accenten bij ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’. Op de essentiële lijst met 21 begrippen staan ook ‘bier serveren’ en ‘baruitrusting bedienen’. Onder alle bronberoepen bij ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ is de combinatie met ‘bier serveren’ 1 keer aangetroffen en die met ‘baruitrusting bedienen’ 1 keer. Vraag aan een barman/barvrouw wat bij ‘bier serveren’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van ober/serveerster bij ‘het restaurant gereed maken voor service’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ omvat ISCO-code 5132 met 2 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen barista, barman/barvrouw. Kijk je specifiek naar ober/serveerster en medewerker fastfood, dan zijn er naast ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ nog 7 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘oppervlakken schoonmaken’. Voeg je barman/barvrouw toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen’ nog 3 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van ober/serveerster is ‘klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor barman/barvrouw levert ‘baruitrusting bedienen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘het restaurant gereed maken voor service’?
• Wie kon achteraf ‘leveringen bij ontvangst controleren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘bier serveren’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO