Creatief denken over voedingsmiddelen en dranken · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit banketbakker

Een banketbakker heeft in de classificatie 19 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ zijn ‘gebak bereiden’ en ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 4 profielen staat de combinatie met ‘gebak bereiden’; voor de combinatie met ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ is dat 2. Vraag welke rol ‘gebak bereiden’ speelde vóór iemand aan ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ begon. Hoe zou een manager evenementlocaties datzelfde werkmoment beschrijven als ‘de tafelschikking controleren’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit manager evenementlocaties

Binnen de groep met ISCO-code 3332 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder manager evenementlocaties. Twee essentiële begrippen naast ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ zijn ‘de tafelschikking controleren’ en ‘evenementen evalueren’. In de geselecteerde groep van 4 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit manager evenementlocaties voor ‘evenementen evalueren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van banketbakker over ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit bartender

Voor bartender liggen andere accenten bij ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’. Op de essentiële lijst met 28 begrippen staan ook ‘fruit klaarmaken voor de bereiding van dranken’ en ‘garnering voor drankjes samenstellen’. Onder alle bronberoepen bij ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ is de combinatie met ‘fruit klaarmaken voor de bereiding van dranken’ 1 keer aangetroffen en die met ‘garnering voor drankjes samenstellen’ 1 keer. Vraag aan een bartender wat bij ‘fruit klaarmaken voor de bereiding van dranken’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van banketbakker bij ‘gebak bereiden’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ omvat ISCO-code 3434 met 2 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen banketbakker, chef. Kijk je specifiek naar banketbakker en manager evenementlocaties, dan zijn er naast ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ nog 4 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’. Voeg je bartender toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ nog 2 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van banketbakker is ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor bartender levert ‘garnering voor drankjes samenstellen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘gebak bereiden’?
• Wie kon achteraf ‘evenementen evalueren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘fruit klaarmaken voor de bereiding van dranken’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO