Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 41 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘bakkerij-ovens bedienen’ is dat 2. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ begon. Hoe zou een brouwmeester datzelfde werkmoment beschrijven als ‘bierrecepten ontwikkelen’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit brouwmeester

Binnen de groep met ISCO-code 2145 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder brouwmeester. Twee essentiële begrippen naast ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ zijn ‘bierrecepten ontwikkelen’ en ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’. In de geselecteerde groep van 41 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit brouwmeester voor ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘bakkerij-ovens bedienen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit voedingskwaliteitcontroleur

Voor voedingskwaliteitcontroleur liggen andere accenten bij ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’. Op de essentiële lijst met 32 begrippen staan ook ‘installaties voor voedselproductie inrichten’ en ‘alle activiteiten in verband met procestechnieken beheren’. Onder alle bronberoepen bij ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ is de combinatie met ‘installaties voor voedselproductie inrichten’ 1 keer aangetroffen en die met ‘alle activiteiten in verband met procestechnieken beheren’ 1 keer. Vraag aan een voedingskwaliteitcontroleur wat bij ‘installaties voor voedselproductie inrichten’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ omvat ISCO-code 8160 met 30 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakkerijmedewerker, blenderoperator, brouwerijmedewerker. Kijk je specifiek naar bakker en brouwmeester, dan zijn er naast ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ nog 6 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘hygiëne waarborgen’. Voeg je voedingskwaliteitcontroleur toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ nog 4 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘bakkerij-ovens bedienen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor voedingskwaliteitcontroleur levert ‘alle activiteiten in verband met procestechnieken beheren’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘installaties voor voedselproductie inrichten’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO