Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bedrijfsleider bakkerswinkel

Een bedrijfsleider bakkerswinkel heeft in de classificatie 32 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ zijn ‘gevoelige producten hanteren’ en ‘relevante licenties verkrijgen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 26 profielen staat de combinatie met ‘gevoelige producten hanteren’; voor de combinatie met ‘relevante licenties verkrijgen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘gevoelige producten hanteren’ speelde vóór iemand aan ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ begon. Hoe zou een banketbakker datzelfde werkmoment beschrijven als ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit banketbakker

Binnen de groep met ISCO-code 7512 komen hier 2 beroepsprofielen voor, waaronder banketbakker. Twee essentiële begrippen naast ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ en ‘coatingspecificaties volgen’. In de geselecteerde groep van 26 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit banketbakker voor ‘coatingspecificaties volgen’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bedrijfsleider bakkerswinkel over ‘relevante licenties verkrijgen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit brouwmeester

Voor brouwmeester liggen andere accenten bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’. Op de essentiële lijst met 41 begrippen staan ook ‘bierrecepten ontwikkelen’ en ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’. Onder alle bronberoepen bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ is de combinatie met ‘bierrecepten ontwikkelen’ 1 keer aangetroffen en die met ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’ 2 keer. Vraag aan een brouwmeester wat bij ‘bierrecepten ontwikkelen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bedrijfsleider bakkerswinkel bij ‘gevoelige producten hanteren’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ omvat ISCO-code 8160 met 15 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakkerijmedewerker, bediener sigarettenmachine, blancheerder. Kijk je specifiek naar bedrijfsleider bakkerswinkel en banketbakker, dan zijn er naast ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ nog 1 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘gezondheids- en veiligheidsbepalingen inzake broodproducten handhaven’. Voeg je brouwmeester toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ nog 0 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bedrijfsleider bakkerswinkel is ‘relevante licenties verkrijgen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor brouwmeester levert ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘gevoelige producten hanteren’?
• Wie kon achteraf ‘coatingspecificaties volgen’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘bierrecepten ontwikkelen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO