Temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘deeg in vormen gieten’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 6 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘deeg in vormen gieten’ is dat 2. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ begon. Hoe zou een bakkerijmedewerker datzelfde werkmoment beschrijven als ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit bakkerijmedewerker

Binnen de groep met ISCO-code 8160 komen hier 2 beroepsprofielen voor, waaronder bakkerijmedewerker. Twee essentiële begrippen naast ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ zijn ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ en ‘productieomschakelingen realiseren’. In de geselecteerde groep van 6 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 2. Laat iemand uit bakkerijmedewerker voor ‘productieomschakelingen realiseren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘deeg in vormen gieten’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit banketbakker

Voor banketbakker liggen andere accenten bij ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’. Op de essentiële lijst met 33 begrippen staan ook ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ en ‘coatingspecificaties volgen’. Onder alle bronberoepen bij ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ is de combinatie met ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ 1 keer aangetroffen en die met ‘coatingspecificaties volgen’ 1 keer. Vraag aan een banketbakker wat bij ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ omvat ISCO-code 7512 met 4 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakker, banketbakker, gebakmaker. Kijk je specifiek naar bakker en bakkerijmedewerker, dan zijn er naast ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ nog 15 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘hygiëne waarborgen’. Voeg je banketbakker toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ nog 8 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘deeg in vormen gieten’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor banketbakker levert ‘coatingspecificaties volgen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘productieomschakelingen realiseren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO