Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit banketbakker

Een banketbakker heeft in de classificatie 33 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ en ‘coatingspecificaties volgen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 25 profielen staat de combinatie met ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’; voor de combinatie met ‘coatingspecificaties volgen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ speelde vóór iemand aan ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ begon. Hoe zou een oenoloog datzelfde werkmoment beschrijven als ‘voorraad in de wijnkelder beheren’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit oenoloog

Binnen de groep met ISCO-code 2145 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder oenoloog. Twee essentiële begrippen naast ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ zijn ‘voorraad in de wijnkelder beheren’ en ‘wijn filteren’. In de geselecteerde groep van 25 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit oenoloog voor ‘wijn filteren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van banketbakker over ‘coatingspecificaties volgen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit toezichthouder diervoeder

Voor toezichthouder diervoeder liggen andere accenten bij ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’. Op de essentiële lijst met 30 begrippen staan ook ‘omgaan met documentatie voor bereide diervoeders’ en ‘de ontvangst van grondstoffen voor diervoeder beheren’. Onder alle bronberoepen bij ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ is de combinatie met ‘omgaan met documentatie voor bereide diervoeders’ 1 keer aangetroffen en die met ‘de ontvangst van grondstoffen voor diervoeder beheren’ 1 keer. Vraag aan een toezichthouder diervoeder wat bij ‘omgaan met documentatie voor bereide diervoeders’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van banketbakker bij ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ omvat ISCO-code 8160 met 15 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen cacaobonenbrander, distilleerderijmedewerker, gistdistilleerder. Kijk je specifiek naar banketbakker en oenoloog, dan zijn er naast ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ nog 4 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’. Voeg je toezichthouder diervoeder toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’ nog 4 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van banketbakker is ‘coatingspecificaties volgen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor toezichthouder diervoeder levert ‘de ontvangst van grondstoffen voor diervoeder beheren’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’?
• Wie kon achteraf ‘wijn filteren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘omgaan met documentatie voor bereide diervoeders’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO