Zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 6 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘bakkerij-ovens bedienen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ begon. Hoe zou een verpakkingstechnoloog voedingsmiddelen datzelfde werkmoment beschrijven als ‘ontwikkelcyclus van verpakkingen van concept tot lancering beheren’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit verpakkingstechnoloog voedingsmiddelen

Binnen de groep met ISCO-code 2141 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder verpakkingstechnoloog voedingsmiddelen. Twee essentiële begrippen naast ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ zijn ‘ontwikkelcyclus van verpakkingen van concept tot lancering beheren’ en ‘innovatieve concepten voor verpakkingen ontwikkelen’. In de geselecteerde groep van 6 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit verpakkingstechnoloog voedingsmiddelen voor ‘innovatieve concepten voor verpakkingen ontwikkelen’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘bakkerij-ovens bedienen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit tester specerijextract

Voor tester specerijextract liggen andere accenten bij ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’. Op de essentiële lijst met 13 begrippen staan ook ‘kruidenmengmachines bedienen’ en ‘zeven voor kruiden bedienen’. Onder alle bronberoepen bij ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ is de combinatie met ‘kruidenmengmachines bedienen’ 1 keer aangetroffen en die met ‘zeven voor kruiden bedienen’ 1 keer. Vraag aan een tester specerijextract wat bij ‘kruidenmengmachines bedienen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ omvat ISCO-code 7512 met 4 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakker, banketbakker, chocolatier. Kijk je specifiek naar bakker en verpakkingstechnoloog voedingsmiddelen, dan zijn er naast ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ nog 3 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘goede productiepraktijken toepassen’. Voeg je tester specerijextract toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen’ nog 3 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘bakkerij-ovens bedienen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor tester specerijextract levert ‘zeven voor kruiden bedienen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘innovatieve concepten voor verpakkingen ontwikkelen’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘kruidenmengmachines bedienen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO